Шашлычницы для общепита

МАНГАЛЫ

Не каждый ресторан может обеспечить работу с открытым огнем — ограничения накладывают местоположение, характер помещения, требования пожарных служб. Однако многие посетители таких заведений хотят видеть в меню шашлыки и другие блюда, зажаренные на мангале. Выручают в таких ситуациях электрические мангалы
Как и другое профессиональное оборудование бренда, электрические мангалы производятся из высококачественной нержавеющей стали. Их конструкция способна выдержать постоянную активную эксплуатацию в режиме нон-стоп. Комплектуются электрические мангалы поддонами-жиросборниками, шампурами и другими аксессуарами, необходимыми для приготовления качественных и ароматных блюд. Есть даже модели с независимыми электроприводами для всех рядов шампуров.

Преимущества электрических мангалов

• универсальность. На электромангалах можно готовить не только мясо, но и блюда из речной и морской рыбы, домашней и дикой птицы, различных видов овощей, грибов;
• безопасность. Все элементы, несущие потенциальную опасность, надежно защищены, что сводит риск порезов и ожогов к минимуму;
• простота. Конструкция электрических мангалов достаточно проста — работать с таким оборудованием может любой взрослый человек;
• высокая производительность. В линейке моделей есть мангалы, способные обслуживать предприятия общественного питания с разным уровнем загрузки;
• безвредность. Во время работы электрические мангалы не выделяют ни едкого дыма, ни пепла, ни неприятных запахов;
• легкий уход. Мыть мангалы легко и просто.
Электрические мангалы — отличное приобретение для любой профессиональной кухни и точек быстрого питания.

 ГРИЛИ ДЛЯ ШАУРМЫ

Грили для шаурмы – это особый вид шампурных грилей, предназначенный специально для приготовления этого восточного блюда. Особенность приготовления мяса для шаурмы предопределяет строение аппарата для шаурмы. Мясная вырезка надевается на специальный вертикальный нож, медленно вращающийся вокруг своей оси рядом с нагревательными элементами, гарантируя тем самым равномерную обжарку крайнего слоя мяса, который снимается по мере приготовления. Большая часть аппаратов для приготовления шаурмы включают в себя, кроме основного вертикального гриля, шампуры для шашлыков.
Гриль для шаурмы может быть газовым или электрическим. Оборудование для гриля и шаурмы, чаще всего, выполнено из нержавеющей стали, что существенно продлевает срок его службы. Специальный поддон для стекающего жира и нож для снятия верхнего – прожаренного – слоя мяса входят в комплект вертикального гриля. Обладая весьма компактными габаритами, аппарат для шаурмы поместится даже на небольшой кухне. Электрические грили могут быть снабжены электроприводом или обходиться без него. Аппараты с электроприводом стоят дороже, но позволяют существенно экономить время персонала на приготовление мясной начинки для шаурмы.

ШАШЛЫЧНИЦА

Шашлычница предназначена для термической обработки мяса, а неповторимый вкус шашлыка создает так называемый «жидкий дым», который прилагается в качестве специи. Принцип работы представленного устройства предельно прост. Вокруг вертикального нагревательного элемента располагается несколько крюков, на которые цепляют шампуры с насаженным шашлыком. Жар отражается от стенок корпуса прибора, благодаря чему мясо прожаривается равномерно со всех сторон. В итоге Вы получаете вкусный и ароматный домашний шашлык. Различается 2 вида шашлычниц: с вертикальным и горизонтальным расположением шампуров. Но принцип работы, описанный выше, абсолютно одинаков. Специальный мотор позволяет медленно крутить шампуры вокруг своей оси, что положительно влияет на степень качественной прожарки заготовок. Специальный жиросборник, располагающийся внизу шашлычницы, позволяет убрать излишнее количество растопившегося сала, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным, поскольку оно отдает организму гораздо меньше калорий и холестерина. Еще одним важным параметром является вместительность прибора. Чем больше отсеков для установки шампуров имеется, тем больше порций Вы сможете приготовить одновременно. Для небольших кухонь подходят 4-отсечные модели, а для больших пространств имеются варианты и на 8 слотов. Работая при номинальной мощности в 1–2.6 кВт, прибор сделает мясо готовым за время, которые не превышает и получаса