Пароконвектомат Electrolux Professional AOS061EСA2 (269200)

Пароконвектомат Electrolux Professional AOS061EСA2 (269200)
Характеристики
Подключение 380 В
Количество уровней 6
Расстояние между уровнями 65 мм
Тип гастроемкости GN 1/1
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм
Панель управления электромеханическая
Способ образования пара инжектор
Температурный режим от 25 до 300 °С
Мощность 10.1 кВт
Ширина 990 мм
Глубина 950 мм
Высота 1060 мм
Вес (без упаковки) 118 кг
Вес (с упаковкой) 127 кг
Страна-производитель Италия
Описание
Пароконвектомат Electrolux Professional AOS061EСA2 предназначен для приготовления блюд на предприятиях общественного питания и фабриках-кухнях. Модель позволяет заменить сразу несколько видов кухонного оборудования: плиту, жарочный и духовой шкаф, опрокидывающуюся сковороду, конвекционную печь, пищеварочный котел и др. Приготовление блюд в пароконвектомате помогает сохранить практически все полезные вещества продуктов.

Режимы приготовления:

Конвекция для выпечки при низкой влажности: 300 °С
Автоматическое увлажнение - 11 уровней влажности:
0 - без дополнительного увлажнения для обжарки, панировки, выпечки, полуфабрикатов
1-2 - низкий уровень влажности для небольших кусков мяса и рыбы
3-4 - средне-низкий уровень влажности для больших кусков мяса, разогрева, жареной птицы и расстойки
5-6 - средний уровень влажности для жареных овощей и первый этап при жарке мяса или рыбы
7-8 - средне-высокий уровень влажности для тушеных овощей
9-10 - высокий уровень влажности для отварного мяса и картофеля в мундире
Приготовление с паром
Сухая конвекция для поджаристой корочки
Режимы вращения вентилятора:

​Полная скорость
Импульсный режим для приготовление выпечки, деликатной тепловой обработки, поддержания температуры готовых блюд
Особенности:

Автоматическая встроенная система очистки Аir-o-clean: 4 автоматических и 1 полуавтоматический цикл
Система Аir-o-flow обеспечивает равномерное пропекание
Электронное управление пароотводным клапаном, устраняющим избыток влаги
Автоматическое и ручное охлаждение рабочей камеры при переходе на цикл с более низкой рабочей температурой
Температурный зонд
Дверь с двойным стеклом и вентиляционным каналом
Рабочая камера с бесшовными поверхностями и закругленными углами
Конструкция из нержавеющей стали AISI 304
Шарнирное крепление внутреннего стекла
Индекс герметичности: IPX 5
Дополнительные характеристики:

Максимальная вместимость: 30 кг
Вход холодной воды: 3/4"
Жесткость: 5-50 ppm
Давление: 1.5-4.5 bar
Дренаж "D": 1"1/4
Расстояние до любых поверхностей от правой и задней стенки: 50 мм
Расстояние до любых поверхностей от левой стенки: 500 мм
Опции (заказываются отдельно):

Вытяжной зонт без вентилятора PNC 640791
Вытяжной зонт с вентилятором PNC 640792
Вытяжной зонт с системой улавливания запахов PNC 640796
Автоматический водоумягчитель для печей PNC 921305
Очищающий наполнитель для водоумягчителя PNC 921306
Комплект колес к подставкам PNC 922003
Комплект регулируемых ножек PNC 922012
2 решетки GN 1/1 из нержавеющей стали AISI 304 PNC 922017
Направляющие для открытой подставки к печам PNC 922021
2 решетки GN 1/1 для цыплят (8 шт. на решетку) PNC 922036
Пекарская структура с колесами на 5 противней 400х600 мм, шаг 80 мм PNC 922065
Подставка для структуры и ручка к ней PNC 922074
Решетка GN 1/2 для цыплят (4 шт. по 1,2 кг каждый) PNC 922086
Подставка к air-o-system 6х GN 1/1 с вытяжным зонтом PNC 922087
Комплект наружного соединения для контейнеров моющих и ополаскивающих средств PNC 922169
Душ для печи (рулетка) PNC 922170
Душ для печи (бокового крепления) PNC 922171
Жировой фильтр PNC 922177
Пекарский противень на 5 багетов, перфорированный алюминий с силиконовым покрытием (400x600x38) PNC 922189
Пекарский противень с бортиками, перфорированный алюминий (400x600x20) PNC 922190
Пекарский противень с бортиками, алюминий (400x600x20) PNC 922191
Открытая подставка с направляющими PNC 922195
Корзина настенного крепления для контейнера с моющим средством PNC 922209
Держатель для контейнера с моющим средством в открытую подставку PNC 922212
Подставка-шкаф с направляющими PNC 922223
Тепловой шкаф-подставка с увлажнением с направляющими для контейнеров GN 1/1 и противней 600x400 мм PNC 922227
2 корзины для жарки PNC 922239
Теплозащита: башенная установка 6х GN 1/1 на 6х GN 1/1 PNC 922244
Теплозащита: башенная установка 6х GN 1/1 на 10х GN 1/1 PNC 922245
Фильтр для панели управления PNC 922246
Теплозащита PNC 922250
Механизм двойного закрытия двери PNC 922265
Решетка GN 1/1 для 8 цыплят (1,2 кг каждый) PNC 922266
Комплект HACCP PNC 922275
Пекарская структура PNC 922282
Комплект для слива диаметром 50 мм PNC 922283
Направляющие для пекарских противней 400х600 мм в подставку PNC 922286
Контейнер-жиросборник на тележке PNC 922287
Противень GN 1/1 для багетов PNC 922288
Противень для жарки яиц (8 шт.) GN 1/1 PNC 922290
Пекарский противень с 2 бортиками, GN 1/1 PNC 922299
Решетка для запекания картофеля (28 картофелин), GN 1/1 PNC 922300
Монтажный комплект для башенной установки электрической печи 6х GN 1/1 на электрические печи 6 и 10х GN 1/1, в комплект входят трубки и комплект наружного соединения для контейнеров моющих и ополаскивающих средств PNC 922319
Лоток-жиросборник В=100 мм PNC 922321
Тележка для вкатной структуры для башенной установки (к нижней печи) PNC 922323
Шашлычница PNC 922326
4 длинных шампура PNC 922327
Лоток-жиросборник В=40 мм PNC 922329
Дополнительная подставка для башни 2x 6 GN 1/1, на ножках (В=250 мм) PNC 922330
Фильтр - 2 мембраны PNC 922342
Фильтр обратного осмоса к печам - 2 мембраны PNC 922343