Пайассон Габриель Французский булочник-кондитер

Пайассон Габриель / Gabriel Paillasson Французский булочник-кондитер (род. 30 июня 1 947 г., Фер). Сын рабочего-текстильщика, он начал осваивать свою профессию в 14 лет в заведении «Эмбер» / Imbert в местечке Паниссьер* , позже работал у Эмиля Барбе, Мориса Дессаля, Андре Брошона и в ресторане «О-Пеше-Миньон»/ А и Pechi Mignon (букв. « Милый грех»). В 1972 году был удостоен звания «Лучший кондитер Франции», в 1973-м открыл собственное заведение в местечке Сен-Фон (пригороде Лиона) , а в 1976-м стал и «Лучшим мастером Франции» по работе со льдом.
С увлечением разрабатывал технику создания скульптурных композиций из льда (с помощью ручных электропил) и карамели. В 1989 году его провозгласили прево** французских кондитеров. Кроме того, он организовал и возглавил проведение Кубка мира по кондитерскому искусству, который раз в два года проходит в Лионе в рамках Международного салона ресторанногостиничного дела и продуктов питания***. Репутацию Пайассону во многом создали придуманные им торты-глясе: ардешский, грушевый, шоколадный, ромовый, «Моцарт» .