Каталог
Обратная связь

Шкафы шоковой заморозки

Оборудование и инвентарь для кафе, ресторана и столовой - Компания Бумеранг. Не тратьте время на поиски - Звоните

 от до
Сортировать по: Цене   Названию
Купить
Производитель: РОССИЯ
Код: 17922374
Купить
Производитель: РОССИЯ
Код: 17922373
Купить
Производитель: РОССИЯ
Код: 17922372
Купить
Производитель: ABAT
Код: 17922382
Купить
Производитель: ABAT
Код: 17922378
Купить
Производитель: ABAT
Код: 17922379
Купить
Производитель: ABAT
Код: 17922380
Купить
Производитель: ABAT
Код: 17922381
Купить
Производитель: ABAT
Код: 17922377
Купить
Производитель: COLDLINE
Код: 17922506
Купить
Производитель: COLDLINE
Код: 17922497
Купить
Производитель: COLDLINE
Код: 17922507
Купить
Производитель: COLDLINE
Код: 17922498
Купить
Производитель: COLDLINE
Код: 17922508
Купить
Производитель: COLDLINE
Код: 17922502
Купить
Производитель: COLDLINE
Код: 17922499
Купить
Производитель: COLDLINE
Код: 17922503
Купить
Производитель: COLDLINE
Код: 17922496
Всего: 397
<< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 .. 20 >>

Внимание! По причине нестабильной ситуации на рынке, вызванной резкими изменениями курсов валют и пандемией коронавируса, затрудняющей поставки оборудования и комплектующих, указанные на сайте цены и наличие товаров могут не соответствовать действительности. Актуальной является только цена, указанная в счёте. Все счета, выставляемые в этот период, действительны только 1 день.

Во избежание ошибок, настоятельно просим Вас уточнять наличие и цену на интересующие Вас товары у наших менеджеров перед оформлением заказа.
Благодарим за понимание!

Общие сведения о шкафах шоковой заморозки

По утверждению многих специалистов самой правильной заморозкой является быстрая или шоковая заморозка. Чтобы быстро охладить продукты питания, необходима мощность, намного превышающая мощность обычных холодильных шкафовШкаф шоковой заморозки, с особой технологией, позволяющей замораживать продукты очень быстро, отлично справляется с возложенной на него задачей и позволяет значительно увеличить срок хранения замороженных продуктов.

Заморозка в таких шкафах осуществляется в несколько этапов без нарушения молекулярной структуры продуктов. На первом этапе происходит охлаждение верхнего слоя и кристаллизация влаги, находящейся на поверхности продуктов. Затем, на втором этапе, осуществляется подмораживание до температуры от 0 до -5С. На третьем этапе продукты полностью кристаллизируются, температура понижается до -18С.

В шкафах шоковой заморозки можно охлаждать практически весь ассортимент продуктов с небольшим сроком хранения: ягоды, фрукты, овощи, рыбные и мясные полуфабрикаты, мороженное, десерты, хлебобулочные изделия, тесто и т.д. Область применения данного оборудования весьма широка. Они является оптимальным решением при оснащении предприятий, производящих полуфабрикаты, для установки на кухнях ресторанов, санаториев или гостиниц, столовых и т.д.

Агрегат по внешнему виду похож на обычный холодильник, сочетает в себе функции охлаждения и заморозки. Состоит из камеры, в которой осуществляется заморозка и системы холодоснабжения, обеспечивающей заморозку.

Камера шкафа оборудована специальными стеллажами, обеспечивающими свободный обдув продуктов питания. Заморозка продуктов, осуществляемая в очень короткие сроки, позволяет добиться таких преимуществ как: высокая экономичность, длительное сохранение гастрономических качеств продуктов питания и их гигиеничность.

Разнообразие моделей оборудования

Шкафы шоковой заморозки выпускаются в широком ассортименте, могут отличаться различными функциональными возможностями (только охлаждение или охлаждение + заморозка), производительностью, конструктивными особенностями, такими как: встроенный или выносной компрессор, водяное или воздушное охлаждение конденсатора, температурой хранения, габаритными размерами (от небольших, встраиваемых под стол, до моделей, продукты в которые вкатываются на тележках).

Так, для небольших кафе вполне подойдет шкаф шоковой заморозки, высотой около 900мм и с пятью стандартными гастроемкостями в комплекте. Данные модели могут оснащаться столешницей, т.е. верхняя часть может выступать в качестве рабочей поверхности. Для крупных производств и ресторанов подойдет оборудование с большей мощностью, высотой около 1800мм и вместительностью на 10 или 20 контейнеров (в зависимости от формата). 

Процесс заморозки в таких шкафах осуществляется несколько часов при температуре в рабочей камере от -35 до -30С, но время не должно превышать 240минут. Температура хранения продуктов (чаще всего) -18С. Циклы охлаждения и заморозки могут быть деликатными и сильными. Срок хранения после заморозки у мясных полуфабрикатов от 2 месяцев, для десертных полуфабрикатов и салатов – до 12 месяцев.

Конструктивные особенности

Корпус шкафов шоковой заморозки и внутренние поверхности могут изготавливаться из нержавеющей стали, либо из оцинкованной стали, покрытой полиэфирной эмалью. Тип оттайки, чаще всего, автоматический.

В комплектацию шкафов могут входить: клапан выравнивания давления воздуха, ТЭНы подогрева для дверных проемов, поддоны для слива конденсата, электронный блок управления (с возможностью программирования), вентиляторы с возможностью автоматической регулировки скорости, пульт управления и т.д.

Могут выпускаться со стандартной или динамической панелью управления. Второй вариант позволяет автоматически устанавливать необходимую температуру и время охлаждения в зависимости от типа продуктов питания. Система электронного управления может иметь аварийную сигнализацию и программу, поддерживающую необходимую температуру внутри камеры во время поломок до полного устранения неисправности.

Во многих моделях есть щуп для контроля температуры внутри продуктов. Помимо этого в комплектацию оборудования могут входить встроенные рукоятки по всей длине дверей, подсветка, замки, съемные герметизирующие прокладки для дверей, ножные педали, сухое охлаждение, пылезадерживающие фильтры и многое другое.

Такой шкаф обладает рядом неоспоримых преимуществ. Во-первых, срок хранения быстрозамороженных продуктов питания значительно увеличивается по отношению к продуктам, замороженных в простых холодильных камерах. Во-вторых, такие продукты. при длительном хранении, намного дольше сохраняют свои полезные качества, чем свежие.

Таким образом, шкафы шоковой заморозки позволяют сохранять полезные качества свежих продуктов питания значительно лучше, чем остальные способы хранения и заготовки.

Политика конфиденциальности
Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru Анализ сайта - PR-CY Rank
Данный сайт использует файлы cookie и прочие похожие технологии. В том числе, мы обрабатываем Ваш IP-адрес для определения региона местоположения. Используя данный сайт, вы подтверждаете свое согласие с политикой конфиденциальности сайта.
ОК