Первый блин комом
Главным блюдом масленичной недели традиционно является - русский блин. Сегодня, блины на масленицу присутствуют в каждом доме.
Традиция печь блины в этот праздник уходит корнями в далекое прошлое, когда блины стали главным символом Масленицы - праздника, связанного с проводами зимы. Их золотой цвет и круглая форма символизируют весеннее солнце!
Однако, современная жизнь стремительно развивается. В нехватке времени, потребители изменили свое отношение к потреблению такого блюда как блины. В следствие чего, популярность приобрели замороженные и свежие полуфабрикаты, такие как блинчики.
Какими считаются первые традиционные блинчики и почему «Первый блин комом»?
Самый первый блин...
Блинами любили угощаться еще задолго до масленицы. По одной из версий, первый блин был создан случайно - он стал результатом поварской ошибки в далеком X веке. Однажды, разогревая на сковороде овсяный кисель (между прочим, одно из любимых лакомств наших далеких предков), повар зазевался и не заметил, как блюдо пригорело. Отсюда и родилась история нашего любимого блина с золотистой корочкой. Есть альтернативная версия, которая предполагает, что блин был создан намного раньше, а само название идет от слова "млин" - так славяне называли все мучные блюда.
На сегодняшний день пословица «Первый блин комом» не утратила своей популярности. Но, в отличие от наших предков, воспринимаем мы ее буквально - как неудавшийся первый блинчик, который превратился в ком теста на сковороде. Причины этого явления могут быть разные: неправильные пропорции ингредиентов для теста, недостаточный или чрезмерный прогрев жарочной поверхности, качество жарочной поверхности и ее смазывание маслом.
Начинять блины на Руси было принято грибами, капустой, маслом, селедкой, творогом, сметаной, сгущенкой, вареньем и другими доступными для большинства продуктами. Популярное и по сей день поджаривание на сковороде блина с различными наполнителями в конвертике родом оттуда же. Кулинарным изыском тогда считались блины, поданные со сливочным маслом и красной икрой.
Блины со всего мира!
Аналоги блинов встречаются в повседневной кухне почти все стран, отражая уникальные особенности и традиции народов в одном блюде. Потому внешний вид простого, казалось бы, блюда, и ингредиенты могут быть совершенно неожиданными. Интересны и оригинальны традиции азиатских стран. В Китае в блинное тесто добавляют репчатый лук, на Ямайке их готовят из муки корня маниоки, во Вьетнаме - из смеси кукурузной муки, сахара, кокосового молока и клубня растения таро. Европа и Америка в этом плане более традиционны. Американцы славятся панкейками с кленовым сиропом, французы - изысканными крепами (максимально похожие на наши традиционные блины), испанцы - блинами из кукурузной муки. В Германии отдают предпочтение тонким блинам, свернутым в рожок с разнообразной начинкой.
Существует огромное количество видов блинов, которые различаются своими особенностями в приготовлении и ингредиентами, но главный принцип остается тем же. Это как правило, блюдо, состоящее из муки, молока и яиц.
Блинное производство
Домашние блины, приготовленные на масленицу это потрясающе вкусно, но на сегодняшний день, блины стали чем-то большим, чем просто блюдо в рамках весеннего праздника. Согласно исследованию поисковых запросов «Яндекса», блины занимают первые места в рейтинге блюд, запрашиваемых для обеда.
Блины — это универсальное блюдо, поскольку блинная начинка может быть абсолютно любая. Это могут быть различное мясо, творог, фрукты, овощи и т.д. Что делает это блюдо полноценным, сытным обедом, который крайне удобно брать с собой. Если раньше люди могли позволить себе насладиться блинами только в домашних условиях, в особый случай или праздник, то сегодня большинство потребителей предпочитают покупать полуфабрикаты, не затрачивая уйму времени на приготовление. Тем более, что производство блинов уже довольно развито, приобрести можно не только замороженную блинную продукцию, но и свежие готовые блины, герметично упакованные без начинки, что крайне удобно. Остается только завернуть в блин любимую начинку и вкуснейшее блюдо готово!
Бизнес по производству замороженной и свежей блинной продукции сейчас активно развит и будет продолжать развиваться. Замороженные и свежие полуфабрикаты активно производятся на фабриках и поставляются в сети супер- и гипермаркетов, на предприятия общепита, различные торговые точки и даже в кафе и рестораны. Поскольку предпочтения и вкусы потребителя меняются, производителям приходится учитывать все отзывы и новомодные тенденции. Нельзя выделить единственно идеальную рецептуру. Классическая основа для блинов получается из белой муки из пшеницы мягких сортов, но также сейчас набирают популярность блины, приготовленные на основе пшеничной, безглютеновой, рисовой, овсяной, ореховой и гречневой муки. Блины без сахара в составе так же имеют повышенный интерес у потребителей. Рецепт всегда может варьироваться и интерпретироваться, в целях удовлетворения спроса более широкого круга потребителей.
Возникает вопрос, отличаются ли блины, приготовленные в домашних условиях, от тех, что мы можем так легко и быстро перехватить по пути? Все зависит от оборудования, на котором эти самые блины производятся, условий хранения, качества теста и самой начинки. Все составляющие вкусного блюда должны быть качественными, а его производство, упаковка и хранение должны строго соответствовать всем нормам. Ассортимент оборудования для блинного производства весьма обширен. Однако бесспорными лидерами среди производственных блинниц является бренд La Monferrina.
La Monferrina — традиционное итальянское качество!
С 1978 года компания La Monferrina выпускает профессиональные аппараты, специализирующиеся на производстве макаронных изделий и блинов, которые полностью произведены в Италии и предназначены для работы в ресторанах, сетевых магазинах и производственных фабриках.
La Monferrina (Италия) создает высокопроизводительные и надежные конвейерные блинницы, соответствующие всем современным требованиям стандартов гигиены и безопасности!
В ассортименте бренда: блинницы автоматические С1 (для круглых блинов Ø 195 мм и Ø 320 мм и прямоугольных блинов на 160 мм и 200 мм), уместные на небольшой фабрике, и производственные автоматические блинницы С3 и С4, отличающиеся более высокой производительностью. Компания так же производит аппараты по изготовлению каннеллони, так называемые итальянские блины с начинкой.