Жарочные поверхности по функциональности и характеристикам составят достойную конкуренцию плитам. Они активно применяются как на кухнях в крупных заведениях общественного питания, так и в небольших торговых точках. Жарочные поверхности служат для обжаривания овощей, мяса, рыбы. Можно готовить как с использованием посуды, так и без нее. В некоторых случаях поверхности с успехом заменяют сковородку, что обеспечивает быстроту приготовления еды в условиях, требующих быстрого выполнения заказа.

Жарочная поверхность — это современное понимание открытой сковороды. В ресторанах, барах, местах общественного питания оборудование часто используется вместе с кухонными плитами профессионального назначения. Поверхности могут функционировать как отдельно, так и в общем технологическом комплексе.

Преимущества:

• поддерживается регулярный температурный режим;
• позволяет приготовить несколько блюд вместе;
• продукты получают равномерную готовность;
• сохраняются полезные вещества;
• можно приготовить много блюд;
• безопасность благодаря продуманной конструкции.

Какие бывают?

При производстве оборудования используют сталь, керамику и чугун. Принято различать следующие виды:

• жарочная гладкая поверхность — простая в уборке, идеальный вариант для приготовления рыбы;
• рифленая жарочная поверхность — оставляет характерный полосатый рисунок, обычно применяют для приготовления овощей, не пересушивает приготавливаемый продукт;
• комбинированная жарочная поверхность — наиболее популярна в большинстве заведений, дает возможность приготовить за один раз несколько блюд.

В зависимости от того, где будет размещаться оборудование и какие функции выполнять, выделяют настольные и напольные модели. Настольная жарочная поверхность имеет ряд преимуществ:

• можно без особых трудностей установить в любом месте и перенести при необходимости;
• легко монтировать;
• используется любая поверхность для установки.

Напольная жарочная поверхность обладает:

• большими размерами;
• внушительной мощностью.

Напольные модели используются чаще не самостоятельно, а в составе технологичных конструкций. Важным аспектом является количество зон для нагревания. Наиболее распространенный вариант — конструкция, имеющая две зоны нагрева. В этом случае можно одновременно готовить мясо, рыбу, овощи, нужно только переключить на нужный режим. Исходя из типа питания, выделяют газовые и электрические модели. Каждая имеет как положительные моменты, так и недостатки. При выборе конструкции необходимо учитывать, какой результат от нее ожидается, производимые действия, количество приготавливаемой пищи, возможное расположение в помещении, предпочтения к внешнему виду.

Электрическая жарочная поверхность характеризуется медленным нагревом. Газовая нагревается быстро благодаря горелкам, находящимся под поверхностью. Верхняя панель выполнена либо из нержавеющей стали, либо из чугуна. Чугунная жарочная поверхность позволяет равномерно распределить тепло по поверхности. Везде поддерживается одинаковая температура. Нержавейка нагревается быстро, продукты не подгорают. Вписать в задуманный общий дизайн позволят встроенные жарочные поверхности. В первую очередь они обладают высокими эксплуатационными характеристиками и надежностью.

На рынке представлено огромное количество моделей различных производителей. На сайте БумерангШоп.РФ представлен огромный выбор жарочных поверхностей. Вы обязательно подберете подходящий вариант.