Мясорубка для общепита

Мясорубка промышленная необходима для предприятий изготавливающие мясные и колбасные продукты в масштабном количестве. Такие мясорубки способны перерабатывать большие объемы мяса и находится в рабочем состоянии продолжительное время. От качества работы зависит производительность, сокращение расходов и отменность продукции.

Виды мясорубок
- классические (работают с небольшими объемами, подходят для столовых);
- профессиональные (полуунгер, имеет более обширные возможности работы);
- мясорубка полный унгер (выполняет переработку разнообразной мясной и рыбной продукции, используются на крупных мясоперерабатывающих предприятиях).

В загрузочное устройство выкладывают мясо. Далее, мясо поступает по шнеку, проходя через ножи, решетку. Окончание процесса заключается в выходе готового измельченного фарша.

Приобретая мясорубку необходимо обратить внимание на:
- производительность (необходимая скорость помола для предприятия, бывает 120-600 кг/час);
- энергопотребление (высокий показатель гарантирует большую производительность, значения мощности 0,55-2,2 кВт);
- реверсивный режим (используется в классических мясорубках, для разблокировки механизма с включением режима обратного хода);
- наличие устройства для защиты мотора от перегрева;
- избежать большого шума от работы мясорубки поможет наличие на редуктор с масляной ванной;
- детали мясорубки, соприкасающиеся с продуктами, обязаны быть изготовлены из пищевой стали, которая не подвержена коррозии;
- уход (возможность снять и очистить все детали);
- количество ножей;
- оснащение стопорным кольцом.

Профессиональные мясорубки включают стандартный набор режущих инструментов или с системой «Унгер». В стандартный набор входит: шнек, решетка и односторонний нож. Система «Унгер» состоит из: шнека, решетки, подрезного и двухстороннего ножа. В расширенной системе «Унгер» имеются мелкие решетки и дополнительные двухсторонние ножи.

Соблюдая нормативы при производстве фарша, мясо необходимо измельчать дважды, система «Унгер» справится вдвое быстрее.

Мясорубки с системой «Унгер» используются на крупных перерабатывающих предприятиях с большой производительностью.

Популярные модели

Мясорубка Fimar 12/TS Unger:
- страна-производитель Италия;
- мощность 0,75 кВт;
- вес 21 кг;
- производительность 160 кг/ч;
- система «Унгер»;
- в комплекте 3 решетки и 2 самозатачивающихся ножа.

Мясорубка МИМ-300:
- страна-производитель Беларусь;
- мощность 1,9 кВт;
- вес 47 кг;
- производительность 300 кг/ч;
- система «Унгер»;
- реверс;
- в комплекте 2 решетки, 2 двусторонних ножа и 2 подрезных ножа.

Мясорубка МЭП-300:
- страна-производитель Россия;
- мощность 1,9 кВт;
- вес 51,5 кг;
- производительность 300 кг/ч;
- система «Унгер»;
- реверс;
- изготовлена из нержавеющей стали.

Ассортимент мясорубочных изделий достаточно разнообразен и широк. Используя мясоперерабатывающее оборудование, процесс приготовления фарша становится быстрым и легким.