Холодильное оборудование для Пресервов
Пресе́рвы (от позднелат. praeservo «предохраняю») — рыбные продукты, которые были подвергнуты специальной обработке (консервации) и упаковке с целью длительного хранения без порчи. Пресервы — это кусочки рыбы или морепродуктов, упакованные в прозрачную герметично закрытую емкость. По потребительским свойствам они на порядок превосходят консервы. Однако требуют более бережного хранения и обязательного соблюдения температурного режима.
Рыбные пресервы нельзя приравнивать к консервам. По способу изготовления и питательной ценности они ближе к бочковым соленым маринованным рыбам. Однако и перед последними продукция выигрывает, поскольку производитель имеет возможность использовать более широкий рецептурный состав пряностей.
Производители пресервов предлагают огромный ассортимент продукции на любой вкус. Существует много способов изготовления рыбной продукции:
в масле,
в рассоле,
в соусе,
в собственном соку.
Применяют несколько способов разделки рыбы:
ломтики,
филе,
кусочки,
неразделанные тушки.
Консервы изготавливает путем термической обработки сырья — стерилизация при высокой температуре. Именно за счет этого товары имеют большой срок хранения — 2–3 года. Пресервы в стерилизации не нуждаются. Это пастеризованный продукт. Благодаря этому сохраняются полезные вещества:
белки,
витамины,
минералы.
Срок хранения пресервов сильно уступает консервам. Но первые имеют такие преимущества как:
плотная консистенция,
насыщенный вкус,
питательная ценность.
В качестве консерванта и антисептика здесь выступает обычная поваренная соль и природные кислоты.
Неоспоримым преимуществом является то, что рыбные товары удобно упакованы. Их можно без проблем транспортировать и употреблять где угодно, в том числе в дороге.
Пластиковая тара также является плюсом при организации хранения открытой продукции. Специалисты категорически против хранения рыбы в металлической емкости после вскрытия упаковки. Они настаивают на том, что продукт нужно переложить в стеклянную, эмалированную или пластиковую тару. В этом случае пресервы также в выигрыше перед консервами — они сразу упакованы в пластик.
Значительно реже случается, что производитель упаковывает товар в жестяную тару. Однако это происходит только в том случае, если маринад не кислый. Продукцию можно хранить определенное время в оригинальной упаковке. Ее не нужно перекладывать.
Продукцию премиум класса производитель может упаковывать в более дорогостоящую стеклянную тару. Она менее практична, поскольку подвержена бою.
Чтобы наслаждаться качественным товаром, при покупке следует обращать внимание на температурный режим хранения в точке продажи. Пресервы должны храниться при температуре от 0 до 5 C. Ни в коем случае нельзя допускать замораживания продукта. Температура выше 5 C также губительна для рыбных товаров. Влажность воздуха имеет значение. Оптимальным является показатель не более 75%. Чтобы поддерживать надлежащие условия хранения, исключить перепады температур и другие неблагоприятные факторы, владельцы торговых точек должны выбирать исключительно качественное и специально предназначенное для этих целей холодильное оборудование.
Рыбные пресервы нельзя приравнивать к консервам. По способу изготовления и питательной ценности они ближе к бочковым соленым маринованным рыбам. Однако и перед последними продукция выигрывает, поскольку производитель имеет возможность использовать более широкий рецептурный состав пряностей.
Производители пресервов предлагают огромный ассортимент продукции на любой вкус. Существует много способов изготовления рыбной продукции:
в масле,
в рассоле,
в соусе,
в собственном соку.
Применяют несколько способов разделки рыбы:
ломтики,
филе,
кусочки,
неразделанные тушки.
Консервы изготавливает путем термической обработки сырья — стерилизация при высокой температуре. Именно за счет этого товары имеют большой срок хранения — 2–3 года. Пресервы в стерилизации не нуждаются. Это пастеризованный продукт. Благодаря этому сохраняются полезные вещества:
белки,
витамины,
минералы.
Срок хранения пресервов сильно уступает консервам. Но первые имеют такие преимущества как:
плотная консистенция,
насыщенный вкус,
питательная ценность.
В качестве консерванта и антисептика здесь выступает обычная поваренная соль и природные кислоты.
Неоспоримым преимуществом является то, что рыбные товары удобно упакованы. Их можно без проблем транспортировать и употреблять где угодно, в том числе в дороге.
Пластиковая тара также является плюсом при организации хранения открытой продукции. Специалисты категорически против хранения рыбы в металлической емкости после вскрытия упаковки. Они настаивают на том, что продукт нужно переложить в стеклянную, эмалированную или пластиковую тару. В этом случае пресервы также в выигрыше перед консервами — они сразу упакованы в пластик.
Значительно реже случается, что производитель упаковывает товар в жестяную тару. Однако это происходит только в том случае, если маринад не кислый. Продукцию можно хранить определенное время в оригинальной упаковке. Ее не нужно перекладывать.
Продукцию премиум класса производитель может упаковывать в более дорогостоящую стеклянную тару. Она менее практична, поскольку подвержена бою.
Чтобы наслаждаться качественным товаром, при покупке следует обращать внимание на температурный режим хранения в точке продажи. Пресервы должны храниться при температуре от 0 до 5 C. Ни в коем случае нельзя допускать замораживания продукта. Температура выше 5 C также губительна для рыбных товаров. Влажность воздуха имеет значение. Оптимальным является показатель не более 75%. Чтобы поддерживать надлежащие условия хранения, исключить перепады температур и другие неблагоприятные факторы, владельцы торговых точек должны выбирать исключительно качественное и специально предназначенное для этих целей холодильное оборудование.
Код: 18182554
Похожие товары
