Бизнес на продаже пончиков - Купить недорого
Общепит представляет большой интерес для бизнесменов, так как в нем имеются все условия, необходимые для реализации перспективных бизнес-проектов. Заработать можно как на фаст-фуде, так и на здоровых продуктах питания, напитках.
Если обратить внимание на торговые объекты, в ассортименте которых есть пончики, то станет очевидным, что их сметают с прилавков, что в свою очередь говорит о состоятельности бизнес-идеи, в основе которой лежит открытие цеха по изготовлению этого лакомства.
Грамотный бизнес-план позволит оценить эффективность инвестиций. Для его составления потребуется информация о клиентских предпочтениях, конкурентах и прочих тенденциях на рынке. Очень полезным станет оптимальная маркетинговая стратегия, финансовая модель.
Особенности технологии
Сначала замешивается тесто. Затем готовятся пончики. После их дополняют начинками, обжаривают и упаковывают.
Легализация бизнеса
В нашем случае начинание предполагает получение продуктов питания. Поэтому нужно будет получить зеленый свет от Роспотребнадзора, СЭС.
Портфель документов должен состоять из:
- согласованных, зарегистрированных ТУ;
- ТИ для продукции;
- рецептов;
- положительного заключения ветслужбы;
- гигиенического заключения СЭС;
- прочей документации.
Оборудование
В структуре затрат на оборудование тратится больше всего денег.
В этом бизнесе материальную базу нужно дополнить:
- тестомесильными агрегатами;
- фритюрницей, в оснастке которой необходим расстойный шкаф;
- делительно-округлительным агрегатом;
- дозаторами начинок;
- планетарным миксером;
- глазировочной машиной.
Специалисты в этой сфере деятельности советуют автоматическую пончиковую линию с полным циклом производством. В этом случае потребуется меньше работников, уменьшатся издержки.
Лучшим решением станет линия марки BERLINER. Она даст возможность за час получать 780 пончиков. За это удовольствие придется отдать 60 тысяч евро.
Не обойтись без оборудования для хранения пончиков, в частности без:
- холодильной камеры – 114 тысяч рублей.
- моноблока – 51 тысяча рублей.
Стоимость такого набора – 165 тысяч рублей.
Упаковка пончиков будет производиться посредством ручного труда.
Место реализации бизнес-проекта
В помещении должны быть соблюдены все требования СанПина.
Достаточной площадью станут 100 квадратов, 30 из которых потребует линия. В планировке объекта будут склады, подсобные, бытовые комнаты.
В процессе поиска помещения предпочтение следует отдать тем из них, что оснащены вентиляцией, канализацией, системой отопления, водопроводом, электросетью.
Рабочий штат
В процессе его формирования планируются собеседования, которые позволят отобрать опытных, ответственных работников.
Рабочий штат включает:
- управляющего – 25 тысяч рублей;
- четырех экспедиторов – 72 тысяч рублей;
- технолога – 20 тысяч рублей;
- кладовщика – 17,5 тысяч рублей;
- двух старших смены – 32 тысяч рублей;
- шесть рабочих –90 тысяч рублей.
Размер месячного фонда оплаты труда – 256,5 тысяч рублей.
Предполагается ежедневная работа объекта. Длительность смены составит 12 часов.
Ассортимент
Он будет представлен:
- пончиками Донатос;
- пончиками кваркинини.
Начинки сделают доступными несколько десятков лакомств.
Сбыт
Он ляжет на плечи управляющего.
Пончики будут востребованы среди продуктовых магазинов, сетевых супермаркетов, в том числе региональных, федеральных. Сбыт сетевым торговым объектам предполагает их безналичный расчет с отсрочкой, так как товарный вид скоропортящейся продукции сохраняется 7-10 дней.
Как показала практика, пончики особым спросом пользуются у мини-маркетов. При этом повышению объема продаж будут способствовать рядом расположенные офисы, ВУЗы, школы. Продукция оплачивается в момент ее поставки. Возможна и отсрочка – при следующей поставке.
Доставка будет осуществляться посредством наемного транспорта при контроле перевозки экспедитором.
Поставщики
Следует сделать акцент на поставщиках, которые в своей истории не имеют перебоев и зарекомендовали себя благодаря высокому качеству сырья.
Для старта нужно запастись:
- мукой;
- маргарином;
- сахаром;
- яйцами;
- дрожжами;
- повидлом и другими ингредиентами.
Снизить затраты можно за счет оптовых заказов.
Затраты
К составлению бизнес-плана следует подходить ответственно, так как в противном случае о скором возврате инвестиций говорить не придется.
Затраты будут связаны с:
- приобретением линии – 2,5 миллиона рублей;
- ее транспортировкой – 100 тысяч рублей;
- приобретением холодильного оборудования – 165 тысяч рублей;
- созданием запаса товара – 500 тысяч рублей.
За все это нужно заплатить около 3,3 миллиона рублей.
Расчет выручки
Для расчета этого показателя учтем, что длительность рабочей недели составляет 7, месяца – 30, рабочего дня – 10 часов. Вэтом случае месячная выручка будет равна 1,17 млн руб.
Себестоимость
При месячной выработке 386,1 г, расходе электричества 25,65 тыс. Квт/ч, стоимости упаковки 39 тысяч, размер себестоимости составит 450,75 тыс. руб.
Общие расходы будут ассоциированы с:
- оплатой труда – 256,5 тыс. руб;
- налогами – 30 тыс. руб;
- транспортными расходами – 75 тыс. руб;
- административными решениями – 20 тыс. руб;
- арендой – 50 тыс. руб;
- бухгалтерией – 5 тыс. руб;
- ретро-бонусами – 81,9 тыс. руб;
- прочими статьями – 10 тыс. руб.
Для расчета прибыли, уровня рентабельности нужно знать:
- выручку – 1,17 млн руб;
- себестоимость – 450,75 тыс. руб;
- валовую прибыль – 719,25 тыс. руб;
- затраты – 528,4 тыс. руб;
- размер прибыли до налогов – 190,85 тыс. руб;
- прибыль после налогообложения – 28,628 тыс. руб;
При таком раскладе сумма чистой прибыли будет равен 162,223 тыс. руб, а уровень рентабельности – 13,87%
Инвестиции оправдаются не ранее, чем через 20 месяцев.
Несколько дельных советов:
1. Не стоит использовать сырьё низкого качества, так как это станет причиной безвозвратной потери доверия со стороны заказчиков.
2. В процессе ведения бизнеса всегда ориентируйтесь на потребительские предпочтения.
Перспективы
После выхода на самоокупаемость можно расширить ассортимент продукции, в том числе дополнить ее другими видами выпечки.
Также представится возможность открытия другого цеха, своих точек сбыта.
Удачи в начинаниях - Вас ждёт обязательно УСПЕХ