Поскольку лед является одним из наиболее необходимых элементов на любых предприятиях, деятельность которых основана на торговле, переработке и услугах питания, его производство считается важным процессом. Для этой цели сейчас используются специальные устройства – льдогенераторы, обычно изготавливающиеся из нержавейки. Приборы функционируют на хладагентах, которые являются экологически безопасными, они классифицируются по виду производимого льда, по типу залива воды и охлаждения агрегата.

Льдогенераторы различают по виду производимого льда:

Кубикового – наиболее популярен, используется для приготовления коктейлей.
Конусного (в форме усеченной пирамиды) – применяется в стритфутах, гостиницах, барах, подходит для газированных напитков и смузи.
Пальчикового – востребован при изготовлении прохладительных напитков и лонг-дринков, используется в ресторанах, барах и кафе
Гранулированного – гарантирует оперативный эффект, популярен на шведских столах, в салат-барах, на мясных и рыбных выкладках. Пользуется спросом среди барменов, в заведениях торговли, общественного питания, в гостиницах и ресторанах.
Чешуйчатого (сухого) – отлично охлаждает, поэтому широкого используется в различных отраслях, начиная с фармацевтической, заканчивая торговой.

Льдогенераторы по типу залива воды и охлаждения

По типу залива воды льдогенераторы делятся на стационарные модели и аппараты заливного типа. Первые подключаются к коммуникациям, для эксплуатации надо применять фильтры. Вторые не надо подключать к водопроводу, однако они отличаются меньшей производительностью. По типу охлаждения уместно разделить льдогенераторы на устройства с водяным охлаждением (заливные), устанавливаемые в заведениях быстрого питания, и воздушные, подходящие для негабаритных помещений, они отличаются быстрым эффектом.